3月30日，国家星火计划项目——《茅山老鹅深加工产品开发》通过科技部门的验收。这标志着“茅山老鹅”深加工产品开发前景更加广阔。

养鹅是我市农村传统产业，饲养量常年在200万只以上，是江苏省鹅鸭重点产区之一，素有“苏南鹅乡”之称。近年来，随着农业结构调整步伐加快，全市发展优质牧草种植面积2万多亩，其中适宜养鹅当家牧草有8000多亩，带动了农民养鹅致富的积极性。为了促进农民增收，推动养鹅业的发展，我市农家土产食品有限公司，在南京农业大学食品科学院的专家教授指导下，围绕“茅山老鹅”的低盐、嫩化加工技术进行了研究，该技术在鹅肉腌制品加工领域处于国内领先水平。“茅山老鹅”产品2002年荣获江苏省第七届食品博览会金奖，被列为省农业科技成果推广项目，连续两年获江苏省名牌产品称号。

农家土产食品有限公司承担国家星火计划——“茅山老鹅”深加工产品开发后，高起点规划、高标准实施，对4项技术进行了创新，即运用了先进的酶加工技术，实现老鹅制品嫩化，采用机械滚揉技术，使鹅肉肌纤维嫩化；运用控盐技术，实现鹅腌制品盐分标准化；采用室内恒温风干处理技术，缩短风干时间。

最新技术成果迅速转化成生产力，辐射带动作用明显，现已建成了集3000套两种鹅繁育基地、100万只苗鹅孵化厂和100万只“茅山老鹅”深加工一条龙的年生产规模，建立了紧密型和松散型商品鹅饲养基地20个。